تاثیر دما، طول مدت رطوبت دهی و رطوبت نهایی بر درصد خرد شدگی در چند رقم متداول برنج

هدف از اجرای این پژوهش، بررسی تاثیر طول مدت رطوبت­دهی (2 و 4 روزه)، دمای رطوبت­دهی (10 و °c 25( و رطوبت نهایی دانه ( 8، 11، w.b. 14%) بر درصد دانه­های خردشده در مراحل پوست­گیری و سفید­کنی سه رقم متداول شلتوک دراستان گیلان بود. نتایج نشان داد که اثرات عوامل اصلی و متقابل بر درصد خرد شدگی دانه در مراحل پوست­گیری و سفیدکنی معنی دار بود. رقم هاشمی از بیشترین میانگین دانه­های خرد سفیدکنی(99/42%) و پوست­گیری (48/38%) برخوردار بود و با افزایش مدت رطوبت دهی از دو روز به چهار روز خرد مرحله پوست­گیری از 23/20 % به 59/15% و درصد دانه های خرد مرحله سفیدکنی از 83/29 % به 19/27% کاهش معنی داری داشت و با افزایش دمای رطوبت­دهی نمونه­ها از 10 به °c25، میانگین دانه­های خرد مرحله پوست­گیری از 26/19% به 567/16% و میانگین درصد دانه­های خرد مرحله سفیدکنی، نمونه­ها از مقدار 64/29% به 38/27% کاهش معنی­داری داشت. افزایش رطوبت نهایی نمونه­ها از 8 الی w.b. 14% باعث کاهش معنی­دار دانه­های خرد پوست­گیری از مقدار میانگین 39/21% به 88/14%  و باعث افزایش معنی­دار دانه­های خرد سفیدکنی از میانگین 1/25% به 05/31% شد. نتایج مقایسه میانگین اثرات متقابل چهارتایی نشان داد که کمترین دانه­های خرد حاصل از پوست­گیری (736/4%) در آزمایش با رقم حسنی و مدت رطوبت دهی 4 روزه، دمای رطوبت دهی°c10 و رطوبت نهایی w.b. 14% و بیشترین مقدار دانه­های خرد حاصل از پوست­گیری (8/56%) در آزمایش با رقم هاشمی، مدت رطوبت­دهی 2 روزه، دمای °c 10 و رطوبت نهایی w.b. 8% به­دست آمد، همچنین کمترین دانه­های خرد حاصل از سفیدکنی (435/9%) در آزمایش با رقم خزر و مدت رطوبت دهی 4 روزه، دمای رطوبت­دهی°c 25 و رطوبت نهایی w.b. 11% و بیشترین مقدار دانه­های خرد (85/57%) در آزمایش با رقم هاشمی، مدت رطوبت­ دهی 2 روزه، دمای °c 10 با رطوبت نهایی w.b. 14% به دست آمد.